餐饮业（catering）是通(tōng)过即時(shí)加工(gōng)制作(zuò)、商业销售和(hé)服务性劳动于一(yī)体，向消費(fèi)者专门提供各种酒水、食品，消費(fèi)场所和(hé)设施的食品生产经营行(xíng)业。欧美《标准行(xíng)业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。

2020年(nián)8月11日，习近平作(zuò)出重要(yào)指示强调，坚决制止餐饮浪費(fèi)行(xíng)為(wèi)切实培养节约习惯，在全社会营造浪費(fèi)可(kě)耻节约為(wèi)荣的氛围。

餐饮的概念主要(yào)有两种：一(yī)是饮食，二是指提供餐饮的行(xíng)业或者机构，满足食客的饮食需求，從(cóng)而获取相应的服务收入。由于在不同的地(dì)區(qū)、不同的文化下(xià)，不同的人(rén)群饮食习惯、口味的不同，因此，世界各地(dì)的餐饮表现出多样化的特点。

餐饮市场将进入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國(guó)餐饮业将以百分之十六的增速继续对扩大消費(fèi)、促进就业发挥积极作(zuò)用。

对于餐饮企业而言，品牌力的重要(yào)性不言而喻。餐饮市场的竞争后必将是品牌之間(jiān)的竞争，谁的品牌力更强，谁就能(néng)拥有更广阔的市场，品牌力成為(wèi)餐饮企业逐鹿市场的关键。

品牌力也是吸引消費(fèi)者為(wèi)关键的因素，随着人(rén)们对就餐环境、体验、服务等方面的要(yào)求越来越高，很(hěn)多人(rén)都(dōu)喜欢选择到一(yī)些名气大、品牌响的餐厅就餐。因為(wèi)既能(néng)享受良好的就餐体验，又很(hěn)有面子，同時(shí)也吃得放心。一(yī)些餐饮企业之所以能(néng)够获得成功，除了(le)产品力很(hěn)强以外(wài)，品牌力可(kě)谓关键消費(fèi)要(yào)素。

品牌是组织形象的标志，是经济实力的标尺，可(kě)以化无形為(wèi)有形，具有强大的功能(néng)。首先，消費(fèi)者通(tōng)过品牌要(yào)素(名称、标志、色彩等)及其所提供的核心价值识别产品。使之在消費(fèi)者心中形成一(yī)定的认知度。從(cóng)而形成品牌记忆、产生品牌联想、稳定餐饮市场。其次，品牌是诚信的载体质量的保证，购买品牌产品能(néng)减少(shǎo)消費(fèi)者在身体上(shàng)、财务上(shàng)、社交上(shàng)、心理上(shàng)等多重風(fēng)险，增强消費(fèi)者的满意度，從(cóng)而形成品牌忠诚。后，品牌是企业重要(yào)的无形资产，它本身能(néng)以作(zuò)為(wèi)商品被买卖或转让、出借。而且只要(yào)经营得好，品牌具有很(hěn)强的增值功能(néng)。

所以打造品牌的基础就是要(yào)建立品牌营销的观念。餐饮企业只有发现需要(yào)并满足消費(fèi)者不断变化的需要(yào)，才有可(kě)能(néng)按照消費(fèi)者的需求设计产品、核算成本、制定价格，從(cóng)而樹(shù)立消費(fèi)者对自(zì)己产品的信赖和(hé)忠诚，而且真正品牌营销要(yào)满足的应该是消費(fèi)者与社会全面的需要(yào)，不但(dàn)包括目标消費(fèi)者的需要(yào)，也包含社会的需要(yào)。只有在這(zhè)种营销观念的指导下(xià)，在满足消費(fèi)者的同時(shí)，企业也努力满足社会的需要(yào)，例如(rú)精神文明(míng)的需要(yào)、生态需要(yào)、可(kě)持续发展需要(yào)、和(hé)谐需要(yào)等等，餐饮品牌才能(néng)被消費(fèi)者和(hé)社会所认可(kě)，才能(néng)实现企业的经济和(hé)社会价值，真正建立品牌经营发展之路。