火(huǒ)锅的起源有两种说法：

    一(yī)种说是在中國(guó)三國(guó)時(shí)bai期或隋炀帝時(shí)代，那(nà)時(shí)的“铜鼎”，就是火(huǒ)锅的前身；

另一(yī)种说是火(huǒ)锅始于东汉，出土(tǔ)文物(wù)中的“斗”就是指火(huǒ)锅。可(kě)見(jiàn)火(huǒ)锅在中國(guó)已有1900多年(nián)的历史了(le)。

    重庆火(huǒ)锅早在左思的《三都(dōu)赋》中有记录，可(kě)見(jiàn)其历史在1700年(nián)以上(shàng)。

故事：古代一(yī)些帝王与火(huǒ)锅有一(yī)定情结，元世祖忽必烈喜欢吃火(huǒ)锅。

有一(yī)年(nián)冬天，部队突然要(yào)開(kāi)拔，而他(tā)饥肠辘辘，定要(yào)吃羊肉，聪明(míng)的厨師(shī)情急之中将羊肉切成薄片，放入開(kāi)水锅中烫之，并加调料、葱花等物(wù)，忽必烈食后赞不绝口。

后来，他(tā)做(zuò)了(le)皇帝仍不忘此菜，并赐名為(wèi)"涮羊肉".相传，明(míng)代文学家杨慎小時(shí)候随其父杨廷和(hé)，赴弘治皇帝在御花园设的酒宴。宴上(shàng)有涮羊肉的火(huǒ)锅，火(huǒ)里烧着木炭，弘治皇帝借此得一(yī)上(shàng)联，上(shàng)联云："炭黑(hēi)火(huǒ)紅(hóng)灰似雪",要(yào)众臣嘱对，大臣们顿時(shí)个个面面相觑。

此時(shí)，年(nián)少(shǎo)的杨慎悄悄地(dì)对父亲吟出下(xià)联："谷黃(huáng)米白饭如(rú)霜".其父遂把儿子的对句念给皇上(shàng)听，皇上(shàng)龙颜大悦，当即赏御酒一(yī)杯。清代乾隆皇帝也吃火(huǒ)锅成癖，他(tā)曾多次游江南，每到一(yī)地(dì)，都(dōu)备有火(huǒ)锅。相传，他(tā)于嘉庆元年(nián)正月在宫中大摆"千叟宴",全席共上(shàng)火(huǒ)锅1550余个，应邀品尝者达5000余人(rén)，成為(wèi)历史上(shàng)大的一(yī)次火(huǒ)锅盛宴。