很(hěn)多初次加盟火(huǒ)锅店的朋(péng)友(yǒu)对火(huǒ)锅店的各项经营管理感到很(hěn)盲然、棘手，不知道(dào)该從(cóng)何下(xià)手，火(huǒ)锅店的经营管理也不知道(dào)该從(cóng)那(nà)方面抓起。其实要(yào)想使火(huǒ)锅店的生意紅(hóng)火(huǒ)说容易也容易，说难也难了(le)。针对小型的火(huǒ)锅，小四总结了(le)7条必须坚持的原则，這(zhè)些看(kàn)起来似乎很(hěn)简单，但(dàn)若長(cháng)期坚持，必定会产生非常满意的经营效果：

   一(yī)、力求创新。

   只有努力创新的火(huǒ)锅店才会有前途，墨守成规或一(yī)味模仿他(tā)人(rén)， 终必定会失败，任何火(huǒ)锅店都(dōu)必须表现出自(zì)己的特色，才能(néng)创造出附加值，也才能(néng)不断增加顾客。

   二、追求成長(cháng)。

   我个人(rén)认為(wèi)做(zuò)火(huǒ)锅店如(rú)果不追求成長(cháng)，或不向更高的目标挑战，就无法品味成功的喜悦和(hé)充实感。要(yào)是只想混口饭吃，自(zì)然而然就会散漫、淘汰。

   三、确保合理的利润。

   不能(néng)靠亏本的方式去吸引顾客，必须以优质的服务获得正常的利润。長(cháng)期对食客提供优质的服务以及更佳的品种，才能(néng)不断发展。

   四、以顾客為(wèi)出发点。

   要(yào)以顾客的眼光(guāng)為(wèi)出发点，清楚顾客的需要(yào)，再去满足他(tā)。我认為(wèi)了(le)解你的经营对象是開(kāi)店的第一(yī)步。

   五、听取顾客的意見(jiàn)。

   成都(dōu)正宗的火(huǒ)锅品牌经过多年(nián)的发展，中國(guó)火(huǒ)锅业的产业链条已具雏形。农牧业面向全國(guó)火(huǒ)锅餐饮市场，组建了(le)辣椒、花椒、羊肉、香油、芝麻酱、粉丝、固体酒精等火(huǒ)锅常用原料、调料、燃料生产、加工(gōng)、销售基地(dì)。必须了(le)解美食客的需要(yào)，做(zuò)到這(zhè)一(yī)点，更好的办法是倾听。要(yào)集思广益，顺应自(zì)然，再做(zuò)该做(zuò)的事，必然无往不利。

   六、掌握良机。

   生意的成功，系于是否能(néng)够掌握良机，平時(shí)就要(yào)选择适当的時(shí)机，调查顾客想要(yào)选择的品种，形成店內(nèi)新的利润增長(cháng)点。

   七、发挥特色。

   火(huǒ)锅店到处都(dōu)是，要(yào)使顾客上(shàng)门，非得有一(yī)些特色不可(kě)，同時(shí)要(yào)配合食客的需要(yào)，再如(rú)何充分发挥。需要(yào)注意的是：除了(le)要(yào)注意地(dì)域性和(hé)開(kāi)店条件，还要(yào)考虑该地(dì)區(qū)的收入水平、文化水平等。特色并不限于经营品种，其它方面诸如(rú)良好的服务、华麗(lì)的店面、诚恳的員(yuán)工(gōng)等。