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開(kāi)火(huǒ)锅店哪个品牌的加盟店口碑好?小品牌,只局限于部分地(dì)區(qū)有人(rén)气,有口碑,加盟費(fèi)一(yī)般吧。在川渝地(dì)區(qū)就是火(huǒ)锅串串的集中地(dì),大街小巷不缺的就是火(huǒ)锅店,火(huǒ)锅店不缺的,就是顾客。地(dì)區(qū)小品牌其他(tā)没有多大优势,平時(shí)供应的菜品和(hé)锅底价格总部定价略贵(要(yào)先洽谈好,再做(zuò)对比。不然這(zhè)很(hěn)容易掉坑。)甚至有些口碑还不咋地(dì),还会先收一(yī)堆費(fèi)用,所以一(yī)定要(yào)选择像是袁老(lǎo)四火(huǒ)锅這(zhè)样有基础,有口碑的加盟品牌。
一(yī)、做(zuò)火(huǒ)锅,重要(yào)的就是锅底。关系到店铺的長(cháng)远利益。是加盟还是自(zì)创还是外(wài)购呢?首页说说加盟,比如(rú)大品牌,人(rén)气高,但(dàn)是加盟費(fèi)贵,还得押金(jīn)等等,当然有錢(qián)就另说了(le)。好处就是有品牌知名度,有口碑,自(zì)己省心省力,一(yī)切按标准来走。但(dàn)就是前期投资大,回本比较慢(màn)。还是那(nà)句话有錢(qián)另说了(le)。
再来说说自(zì)制火(huǒ)锅底料,有两个方法,一(yī)个自(zì)己去学炒料和(hé)菜品等等火(huǒ)锅相关技術(shù)技巧。再另請(qǐng)一(yī)个火(huǒ)锅大師(shī)傅回来,后厨的东西(xī)他(tā)搞定,价格不一(yī)定,看(kàn)经验和(hé)你的魅力了(le)!
再说说外(wài)购火(huǒ)锅底料,首先大范围买回来慢(màn)慢(màn)筛选,找到自(zì)己和(hé)家人(rén)和(hé)亲戚朋(péng)友(yǒu)满意的味道(dào),土(tǔ)生土(tǔ)長(cháng)的本地(dì)人(rén)好,符合该地(dì)區(qū)大部分人(rén)的口味就行(xíng)。然后谈价格,問(wèn)卖家兑换方法等等,菜品那(nà)些可(kě)以自(zì)己整理资料,請(qǐng)教一(yī)些有经验的師(shī)傅,請(qǐng)一(yī)个配菜師(shī)傅好。有些火(huǒ)锅底料供应商也可(kě)以提供一(yī)些指导(費(fèi)用可(kě)能(néng)另算,但(dàn)是都(dōu)是经验积累,可(kě)以去争取。)自(zì)己也得学会整个火(huǒ)锅流程。這(zhè)个方法成本相对不会很(hěn)高,味道(dào)也能(néng)稳定(当然得找有实力的供应商,不要(yào)找那(nà)些投机倒把的)好開(kāi)业前先试营业一(yī)段時(shí)間(jiān),发现問(wèn)题及時(shí)找方法解决。
二、地(dì)段問(wèn)题,肯定找人(rén)流量大的地(dì)方啦(客户群体),现在不是酒香不怕巷子深的年(nián)代了(le)。打个很(hěn)简单的比方,一(yī)个地(dì)方月租8000,每天100人(rén)经过,假如(rú)我们转化率是10%,那(nà)就是一(yī)天有10个客户进来消費(fèi),假设每人(rén)消費(fèi)100元,那(nà)就是每天流水1000元,净利润按20%算,一(yī)天盈利200元。每月盈利6000元(特么的还亏本,只是假设,大家明(míng)白這(zhè)个意思就行(xíng)了(le))。另外(wài)一(yī)个地(dì)方月租10000算。人(rén)流量是1000人(rén)经过,假设我们转化率也是10%,那(nà)就有100人(rén)进来消費(fèi),每人(rén)消費(fèi)100元,那(nà)一(yī)天就是10000元,净利润按10%(假设人(rén)工(gōng)多請(qǐng)几个,成本高些)算,利润有1000元。月盈利就是30000元(這(zhè)下(xià)不亏本了(le))现在是流量為(wèi)王的時(shí)代。不要(yào)在意前面几个月的租金(jīn)给你省下(xià)多少(shǎo)錢(qián)。要(yào)往后看(kàn),味道(dào)好了(le),服务跟上(shàng),口碑好了(le)不愁没有客户进门。还有一(yī)点就是,门口或者周边要(yào)方便停车,要(yào)不然客户没办法停车只能(néng)走了(le)。周围没有開(kāi)了(le)很(hěn)久的老(lǎo)牌火(huǒ)锅店(竞争对手),隔壁没有大型的酒水店(酒水利润也是餐饮的主打)。
三、装修問(wèn)题,火(huǒ)锅店装修重要(yào)的就是布线啦,你想搞明(míng)火(huǒ)还是电锅?明(míng)火(huǒ)的话买桌子的時(shí)候要(yào)记得买防火(huǒ)的那(nà)种,要(yào)不然有你受。然后做(zuò)好消防工(gōng)作(zuò),逃生指示和(hé)通(tōng)道(dào)等等…用电的话记得选好一(yī)些的电磁炉,布线一(yī)定要(yào)接地(dì)线,暗线好,提前畫(huà)好图紙(zhǐ),不要(yào)后面又来乱拉电线,很(hěn)危险的。然后做(zuò)好通(tōng)風(fēng)排气。好能(néng)装个变压器,稳定电压,要(yào)不然這(zhè)么多大功率电器带不动就尴尬了(le)…还有其他(tā)琐碎的事情就懒得写了(le),火(huǒ)锅做(zuò)好這(zhè)些规划和(hé)布局就差不多了(le)!装修的有特色一(yī)些就行(xíng)。不要(yào)随大流,有可(kě)能(néng)因為(wèi)有特色还火(huǒ)了(le)呢!可(kě)以参考重庆火(huǒ)锅店的一(yī)些風(fēng)格!百度上(shàng)大把图片…反正过不了(le)几年(nián)还得重新装修,反正不能(néng)偷工(gōng)减料。
四、人(rén)員(yuán)配备,后厨:1-2个配菜,2-3个墩子,一(yī)个師(shī)傅(熬汤兑锅等等),刷盘子算不?那(nà)就3-4人(rén)就够了(le)。服务員(yuán):200平。不知道(dào)你的啥桌子,就算20桌吧。平均每人(rén)看(kàn)4桌的话服务員(yuán)5人(rén)左右。收銀(yín)1人(rén)。前台接待1人(rén)(或者不要(yào)也行(xíng))。总共10多个人(rén)吧…具体看(kàn)你自(zì)己的安排和(hé)计划了(le)!
不知道(dào)上(shàng)述內(nèi)容(數(shù)字仅供参考,以实际為(wèi)准)可(kě)否帮到你,既然想要(yào)选择火(huǒ)锅店加盟,那(nà)么必定选择有人(rén)气的,正宗,有文化底蕴的火(huǒ)锅品牌,袁老(lǎo)四老(lǎo)火(huǒ)锅,用心做(zuò)好每一(yī)锅!