開(kāi)火(huǒ)锅店哪个品牌的加盟店口碑好?小品牌，只局限于部分地(dì)區(qū)有人(rén)气，有口碑，加盟費(fèi)一(yī)般吧。在川渝地(dì)區(qū)就是火(huǒ)锅串串的集中地(dì)，大街小巷不缺的就是火(huǒ)锅店，火(huǒ)锅店不缺的，就是顾客。地(dì)區(qū)小品牌其他(tā)没有多大优势，平時(shí)供应的菜品和(hé)锅底价格总部定价略贵(要(yào)先洽谈好，再做(zuò)对比。不然這(zhè)很(hěn)容易掉坑。)甚至有些口碑还不咋地(dì)，还会先收一(yī)堆費(fèi)用，所以一(yī)定要(yào)选择像是袁老(lǎo)四火(huǒ)锅這(zhè)样有基础，有口碑的加盟品牌。

   一(yī)、做(zuò)火(huǒ)锅，重要(yào)的就是锅底。关系到店铺的長(cháng)远利益。是加盟还是自(zì)创还是外(wài)购呢?首页说说加盟，比如(rú)大品牌，人(rén)气高，但(dàn)是加盟費(fèi)贵，还得押金(jīn)等等，当然有錢(qián)就另说了(le)。好处就是有品牌知名度，有口碑，自(zì)己省心省力，一(yī)切按标准来走。但(dàn)就是前期投资大，回本比较慢(màn)。还是那(nà)句话有錢(qián)另说了(le)。

   再来说说自(zì)制火(huǒ)锅底料，有两个方法，一(yī)个自(zì)己去学炒料和(hé)菜品等等火(huǒ)锅相关技術(shù)技巧。再另請(qǐng)一(yī)个火(huǒ)锅大師(shī)傅回来，后厨的东西(xī)他(tā)搞定，价格不一(yī)定，看(kàn)经验和(hé)你的魅力了(le)!

   再说说外(wài)购火(huǒ)锅底料，首先大范围买回来慢(màn)慢(màn)筛选，找到自(zì)己和(hé)家人(rén)和(hé)亲戚朋(péng)友(yǒu)满意的味道(dào)，土(tǔ)生土(tǔ)長(cháng)的本地(dì)人(rén)好，符合该地(dì)區(qū)大部分人(rén)的口味就行(xíng)。然后谈价格，問(wèn)卖家兑换方法等等，菜品那(nà)些可(kě)以自(zì)己整理资料，請(qǐng)教一(yī)些有经验的師(shī)傅，請(qǐng)一(yī)个配菜師(shī)傅好。有些火(huǒ)锅底料供应商也可(kě)以提供一(yī)些指导(費(fèi)用可(kě)能(néng)另算，但(dàn)是都(dōu)是经验积累，可(kě)以去争取。)自(zì)己也得学会整个火(huǒ)锅流程。這(zhè)个方法成本相对不会很(hěn)高，味道(dào)也能(néng)稳定(当然得找有实力的供应商，不要(yào)找那(nà)些投机倒把的)好開(kāi)业前先试营业一(yī)段時(shí)間(jiān)，发现問(wèn)题及時(shí)找方法解决。

   二、地(dì)段問(wèn)题，肯定找人(rén)流量大的地(dì)方啦(客户群体)，现在不是酒香不怕巷子深的年(nián)代了(le)。打个很(hěn)简单的比方，一(yī)个地(dì)方月租8000，每天100人(rén)经过，假如(rú)我们转化率是10%，那(nà)就是一(yī)天有10个客户进来消費(fèi)，假设每人(rén)消費(fèi)100元，那(nà)就是每天流水1000元，净利润按20%算，一(yī)天盈利200元。每月盈利6000元(特么的还亏本，只是假设，大家明(míng)白這(zhè)个意思就行(xíng)了(le))。另外(wài)一(yī)个地(dì)方月租10000算。人(rén)流量是1000人(rén)经过，假设我们转化率也是10%，那(nà)就有100人(rén)进来消費(fèi)，每人(rén)消費(fèi)100元，那(nà)一(yī)天就是10000元，净利润按10%(假设人(rén)工(gōng)多請(qǐng)几个，成本高些)算，利润有1000元。月盈利就是30000元(這(zhè)下(xià)不亏本了(le))现在是流量為(wèi)王的時(shí)代。不要(yào)在意前面几个月的租金(jīn)给你省下(xià)多少(shǎo)錢(qián)。要(yào)往后看(kàn)，味道(dào)好了(le)，服务跟上(shàng)，口碑好了(le)不愁没有客户进门。还有一(yī)点就是，门口或者周边要(yào)方便停车，要(yào)不然客户没办法停车只能(néng)走了(le)。周围没有開(kāi)了(le)很(hěn)久的老(lǎo)牌火(huǒ)锅店(竞争对手)，隔壁没有大型的酒水店(酒水利润也是餐饮的主打)。

   三、装修問(wèn)题，火(huǒ)锅店装修重要(yào)的就是布线啦，你想搞明(míng)火(huǒ)还是电锅?明(míng)火(huǒ)的话买桌子的時(shí)候要(yào)记得买防火(huǒ)的那(nà)种，要(yào)不然有你受。然后做(zuò)好消防工(gōng)作(zuò)，逃生指示和(hé)通(tōng)道(dào)等等…用电的话记得选好一(yī)些的电磁炉，布线一(yī)定要(yào)接地(dì)线，暗线好，提前畫(huà)好图紙(zhǐ)，不要(yào)后面又来乱拉电线，很(hěn)危险的。然后做(zuò)好通(tōng)風(fēng)排气。好能(néng)装个变压器，稳定电压，要(yào)不然這(zhè)么多大功率电器带不动就尴尬了(le)…还有其他(tā)琐碎的事情就懒得写了(le)，火(huǒ)锅做(zuò)好這(zhè)些规划和(hé)布局就差不多了(le)!装修的有特色一(yī)些就行(xíng)。不要(yào)随大流，有可(kě)能(néng)因為(wèi)有特色还火(huǒ)了(le)呢!可(kě)以参考重庆火(huǒ)锅店的一(yī)些風(fēng)格!百度上(shàng)大把图片…反正过不了(le)几年(nián)还得重新装修，反正不能(néng)偷工(gōng)减料。

   四、人(rén)員(yuán)配备，后厨：1-2个配菜，2-3个墩子，一(yī)个師(shī)傅(熬汤兑锅等等)，刷盘子算不?那(nà)就3-4人(rén)就够了(le)。服务員(yuán)：200平。不知道(dào)你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人(rén)看(kàn)4桌的话服务員(yuán)5人(rén)左右。收銀(yín)1人(rén)。前台接待1人(rén)(或者不要(yào)也行(xíng))。总共10多个人(rén)吧…具体看(kàn)你自(zì)己的安排和(hé)计划了(le)!

   不知道(dào)上(shàng)述內(nèi)容(數(shù)字仅供参考，以实际為(wèi)准)可(kě)否帮到你，既然想要(yào)选择火(huǒ)锅店加盟，那(nà)么必定选择有人(rén)气的，正宗，有文化底蕴的火(huǒ)锅品牌，袁老(lǎo)四老(lǎo)火(huǒ)锅，用心做(zuò)好每一(yī)锅!