火(huǒ)锅店的人(rén)員(yuán)如(rú)何管理?作(zuò)為(wèi)餐饮服务行(xíng)业，店員(yuán)是缺少(shǎo)不得的?前厅后厨（传菜的人(rén)，服务員(yuán)，收銀(yín)員(yuán)，迎宾的人(rén)）等等，店面越大，需要(yào)的人(rén)員(yuán)就会越多，這(zhè)就需要(yào)进行(xíng)人(rén)員(yuán)管理，避免凌乱无章(zhāng)。袁老(lǎo)四老(lǎo)火(huǒ)锅小编来给大家讲讲。

(一(yī))、火(huǒ)锅店人(rén)員(yuán)的构成：

    1、管理人(rén)員(yuán)：包括(总)经理、大堂经理、领班為(wèi)主要(yào)构成人(rén)員(yuán)，上(shàng)了(le)一(yī)定规模和(hé)档次的火(huǒ)锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等;

    2、厨务人(rén)員(yuán)：包括厨師(shī)長(cháng)、岗位火(huǒ)锅師(shī)、墩子、小吃、冷(lěng)菜、荷活、雜(zá)工(gōng)等;

    3、服务人(rén)員(yuán)：包括顾客服务員(yuán)、厨务服务員(yuán)、保洁員(yuán)、安保員(yuán)等。

(二)、火(huǒ)锅店人(rén)員(yuán)的管理：

    1、明(míng)确管理幅度，确定管理层次;

    2、实行(xíng)专业分工(gōng)，以火(huǒ)锅经营為(wèi)中心;

    3、坚持统一(yī)指挥，职权责任相结合;

    4、要(yào)符合精简、有效、统一(yī)、协调的要(yào)求;

    5、讲究服务技能(néng)技巧和(hé)服务效率。