立夏之后天气炎熱(rè)，人(rén)们也会出现燥熱(rè)烦闷，易上(shàng)火(huǒ)等众多现状，這(zhè)就是随着温度起起伏伏，但(dàn)是在成都(dōu)具人(rén)气的火(huǒ)锅店丝毫不受影响，但(dàn)是对于那(nà)些疫情影响严重的火(huǒ)锅店，如(rú)何才能(néng)招揽顾客？今年(nián)火(huǒ)锅夏天惨淡经营成了(le)投资重庆火(huǒ)锅或是火(huǒ)锅类餐饮的绊脚石。

而到来的炎熱(rè)夏季成了(le)正在经营的重庆火(huǒ)锅及火(huǒ)锅餐饮的煞星，火(huǒ)锅店在夏天如(rú)何经营?光(guāng)明(míng)大道(dào)有時(shí)哪里?火(huǒ)锅店的餐饮的特定属性。在装修上(shàng)就决定了(le)它不可(kě)能(néng)像咖啡馆、茶餐厅那(nà)种的格调。大部分的火(huǒ)锅店在装修用色上(shàng)基本上(shàng)都(dōu)是大紅(hóng)、大黃(huáng)类的暖色调，這(zhè)种色调在夏季就容易给人(rén)一(yī)种更熱(rè)的感觉。

1、改变視(shì)觉熱(rè)

      A、在VI体系允许的前提下(xià)，可(kě)以将員(yuán)工(gōng)的服装改為(wèi)藍(lán)色、青色之类的清凉色。

      B、配合相关夏季主题营销活动，悬挂一(yī)些以“清凉”為(wèi)背景的POP。

      C、在大体不影响照明(míng)效果的前提下(xià)可(kě)以适当把店堂的灯光(guāng)，尤其是产生熱(rè)量而又刺眼的如(rú)射灯类的灯光(guāng)进行(xíng)整改。

      D、多增加店內(nèi)的綠(lǜ)色植物(wù)，如(rú)果条件允许可(kě)以在店堂外(wài)面或进门口处设置水幕墙。通(tōng)过上(shàng)面的简单整改，当顾客走到這(zhè)种店的時(shí)候，自(zì)然给人(rén)一(yī)种凉爽的体感。

2、改变听觉熱(rè)

      A、店堂的音樂(yuè)改换如(rú)萨克斯、钢琴等类似的轻音樂(yuè)。

      B、迎宾、服务員(yuán)的语调可(kě)以降一(yī)调。

3、改变感受夏季餐饮环境重要(yào)的是凉爽。
      ‘凉’是说室內(nèi)温度明(míng)显低(dī)于室外(wài);‘爽’是指室內(nèi)空气流通(tōng)呼吸畅快(kuài)，没有湿雜(zá)油味。能(néng)营造這(zhè)样一(yī)个就餐环境，先不说你的菜好不好吃，就已经给门店经营增加了(le)一(yī)个亮点，顾客产生好感口碑一(yī)传，冲着凉快(kuài)前来就餐的食客，就為(wèi)你的夏季经营增加了(le)客源。营造舒适清凉的就餐环境，须在正常上(shàng)客時(shí)間(jiān)提前半个小時(shí)開(kāi)空调，切忌等客人(rén)进门后，甚至要(yào)求開(kāi)空调才被动服务。有的经营者不要(yào)抱着‘节约一(yī)点用电’的思想来进行(xíng)宣传，有這(zhè)种想法的老(lǎo)板实则对经营不利。大家想想空调是就餐环境的重要(yào)设施，特别在夏季需求更甚。如(rú)不能(néng)让顾客在进店的第一(yī)時(shí)間(jiān)感受到凉爽和(hé)舒适，空调的使用价值、就餐环境的服务价值以及顾客的口碑价值都(dōu)必然大打折扣。况且空调降温需要(yào)時(shí)間(jiān)，先開(kāi)后開(kāi)，感受截然两样，為(wèi)此却流失了(le)一(yī)部分食客。

      抓住這(zhè)几点，让火(huǒ)锅店再次崛起!這(zhè)是袁老(lǎo)四小编為(wèi)大家提的建議(yì)，這(zhè)样经营一(yī)家火(huǒ)锅店才能(néng)节节高升!